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dishwillについて
Mission
「ZERO to FOOD」
技で飢えない未来をつくる
食料危機のない世界を、
日本の"美味しい"と
"技術"で創る。
ディッシュウィルは、これからの食料問題や環境問題に対して、
日本が持つ「技術」で解決をしたいと思っています。
植物工場や食品工場、食品の作り方に至るまで、
日本は世界でもトップクラスの技術をもっています。
ディッシュウィルはそれらを結集し、食料生産の垂直統合モデルを構築し、
砂漠でも栄養価の高い食品が生み出される未来を創造します。
ディッシュウィルは、これからの食料問題や環境問題に対して、日本が持つ「技術」で解決をしたいと思っています。
植物工場や食品工場、食品の作り方に至るまで、日本は世界でもトップクラスの技術をもっています。
ディッシュウィルはそれらを結集し、食料生産の垂直統合モデルを構築し、砂漠でも栄養価の高い食品が生み出される未来を創造します。
Solution
私たちが解決する社会課題
環境問題
畜産業によるメタンガス排出、水資源・土地の大量消費をプラントベースで解決
食料不足
人口増加による食料不足に対して、効率的な代替タンパク質を提供
健康意識
低脂肪・低コレステロールで、生活習慣病の予防に貢献
Our business
地球と食卓を繋ぎ直す、dishwillの「循環型インフラ」
Farm / コンテナファーミング
候変動に左右されない、持続可能な大豆生産の形。私たちは独自の植物工場システムを通じて、世界中のどこでも高品質なタンパク質を自給できる未来を構築します。
Factory / 原料加工
素材のポテンシャルを極限まで引き出す独自技術。数千回の試行錯誤から生まれた製造プロセスをプラットフォーム化し、食のスタンダードをアップデートし続けます。
Fork / 商品開発
「美味しい」のその先へ。プロフェッショナルと共に創り上げる一皿は、単なる代替肉ではなく、次世代の食文化そのものを彩るシグネチャーとなります。
Info graphic
数字で見るdishwill
44
倍
2050年の市場成長予測
200-400
回
1製品あたりの試作回数
96.6
%
食のプロが美味しいと評価
Our initiatives
技術開発の取り組み
豊富な試作とデータ化
一つの商品で200〜400回以上の試作を実施。計80品目以上の製品試作を同時並行で行い、データ化による社内技術転用でイノベーションを創出。
独自の「香り」アプローチ
100以上の香料を試して独自の調香を開発。豆臭の分析から経時変化に伴った香立ちを再現。